三七蒸鸡

【菜名】三七蒸鸡
【所属菜系】川菜
【特点】鸡肉火巴软，鲜香滑润，并具有强身补血之功效。
【原料】母鸡一只（约1000克）。
三上20克。
料酒10克、姜10克、葱10克、味精1克、食盐3克。
【制作过程】鸡宰后去毛、内脏和爪，洗净剁成小块装入盆中，将10克，三七磨粉备用，汆下的三七上笼蒸软切成薄片。
姜葱洗净，姜切片，葱切段待用。
将三七片放入码盆中，姜葱放在鸡上面，注入清水适量，加入料酒、盐，上笼蒸约2小时，出笼后拣去姜葱，调入味精，再把三七粉撒入盆中拌匀即成。